Raízes históricas

 A história das lingüiças em Minas Gerais remonta ao tempo do império, quando o suprimento dos insumos necessários para a exploração do ouro e pedras preciosas, atividade economicamente preponderante à época da colonização, era feito principalmente pelos  Tropeiros, oriundos da região sul.

Dos Tropeiros herdamos receitas como o feijão Tropeiro, o arroz de carreteiro, a farofa, o mexido, entre outras delícias. Comidas práticas e saborosas preparadas de forma rápida durante as paradas para o descanso da tropa.
Além da influência germânica dos Tropeiros, a culinária mineira contou também com a valiosa contribuição portuguesa, italiana e africana, povos que formaram a base da população que fixou-se nas Minas Gerais. Nas cozinhas das fazendas de Minas foram produzidas as primeiras conservas de carnes e embutidos da região. Associou-se à técnica milenar dos portugueses, italianos e alemães, o tempero africano. Além disso, os embutidos e as conservas receberam influências culturais e sofreram adaptações em função do clima da região. Surgiram daí iguarias como lingüiça de faca, chouriço, presunto colonial, toucinho defumado, torresmo, carnes salgadas, curadas, defumadas ou fritas e conservadas em banha. Dentre esses produtos o que mais se popularizou e sintetiza bem esse encontro de culturas é a lingüiça de faca. Tipicamente mineira, elaborada com carnes nobres do “Cevado” (pernil, lombo, copa), cortadas em cubos e temperadas com sal, alho roxo, pimenta malagueta, ervas e especiarias cultivadas na horta do quintal, posteriormente, curada e conservada na fumaça do fogão a lenha.
Assim, da necessidade de se conservar para consumo a carne do "Capado", engordado e abatido na própria fazenda, surgiram produtos de sabor e características inigualáveis, que fazem a delícia dos apreciadores da mesa mineira e compõem a mítica desta culinária tão apreciada em todo o mundo.Consumada principalmente à base das carnes de porco e frango, acompanhada de arroz, feijão, quiabo, couve, almeirão, angu e outras hortaliças de cultivo doméstico, é alimento forte, condizente com o clima quase sempre frio do sul do estado. Tendo como aperitivo a também tradicional cachaça mineira, a rica mesa de Minas completa-se com sobremesas, como os doces cristalizados de Araxá, que no dizer do jornalista Boris Casoy, "deveriam ser proibidos por lei, tamanha a tentação que representam para o paladar".

Historia da Empresa

 "TROPEIRA Alimentos": fundada em 1990, com a premissa de fazer em escala industrial as famosas conservas de carnes e lingüiças de Minas, uma vez que a produção artesanal das fazendas nunca foi suficiente para atender ao grande número de apreciadores. O princípio norteador da empresa é o de manter sempre, mesmo em escala industrial, as características de sabor e tempero das produções artesanais das fazendas, combinados com a melhor tecnologia de processamento e rigoroso controle de qualidade.

A marca "TROPEIRA Alimentos" nasceu das origens históricas dos produtos, isso, para manter o vínculo essencial com o melhor da tradição culinária mineira e não sucumbir ao lugar comum do sabor artificial da maioria dos alimentos industrializados. Com muito respeito à tradição e atenta aos benefícios da evolução tecnológica, a TROPEIRA Alimentos investiu, no decorrer de sua história, no treinamento dos funcionários, em pesquisa de novas e melhores tecnologias visando a um aperfeiçoamento contínuo dos serviços e produtos.
Nos 17 anos que transcorreram desde a fundação, a TROPEIRA Alimentos cresceu e se desenvolveu significativamente. Em 1990, a empresa funcionava com um número pequeno de funcionários (10 pessoas), num espaço de 90 m2. Hoje, há cerca de 400 colaboradores diretos e inumeráveis indiretos. A nova sede, construída no ano de 2003, possui 12.000m2. É um parque industrial moderno e bem equipado. Somos detentores de tecnologias avançadas para o processamento de carnes e alimentos derivados. Com perseverança e seriedade na condução dos negócios, a empresa consolidou-se no mercado de Minas Gerais e encontra-se em pleno processo de expansão para os demais estados da região sudeste brasileira. O crescimento constante e sustentado, o respeito ao meio ambiente e integração à comunidade, assim como os investimentos em pesquisa e tecnologia, permitem vislumbrar um futuro cada vez mais próspero para esta ainda tão jovem empresa.